Datum: Freitag, 27. November 2026
Beginn: 27.11.2026, 14:30
Ende: 27.11.2026, 18:30
Dauer Stunden: 4
Preis: € 55,00
Durchführung des Kurses: in Präsenz

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Kursbeschreibung

Ziel: Eine pflanzliche Küche kann abwechslungsreich, natürlich und nährstoffreich sein! Alles steht und fällt mit dem richtigen Gewusst-wie. In diesem Seminar lernen Sie, auf welche Nahrungsmittel besondere Bedeutung gegeben werden soll, um vegane Menüs vollwertig und nährstoffreich zu kreieren. Es werden gezielt bestimmte pflanzliche Lebensmittel analysiert, die die Aufnahme der kritischen Nährstoffe erhöhen. Konkrete Lebensmittellisten, Rezepte und kleine Verkostungen ergänzen das Seminar, so dass die Umsetzungen in Ihrem Betrieb auch optimal gelingen kann.Programm: 

Vegane Kost: Welche Lebensmittel die Basis bilden und keinesfalls fehlen dürfen
Mikro- und Makronährstoffe im Detail: Funktion, Bedarfsdeckung und Vorkommen der kritischen Nährstoffe Proteine, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B12, Eisen und Kalzium
Warencheck: Die Vielfalt der vegane Ersatzprodukte im Handel wie Milchalternativen, Fette und Fleischersatzprodukte
Rezepte und kleine Geschmacksverkostungen

Referent*in: Dr. Ivonne Daurú Malsiner, Ernährungswissenschaftlerin und CoachOrt: MeranDauer: 4 Stunden von 14:30 bis 18.30 UhrGebühr: 40,00 € + 15,00 € Materialspesen(Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung wird zusätzlich eine Stempelmarke zu 16,00 € benötigt.)Veranstalter: Landeshotelfachschule Kaiserhof, MeranFrist: 2 Wochen vor Kursbeginn

Zielgruppe

Köchinnen und Köche, Diätköchinnen und Diätköche sowie alle Fach- und Führungskräfte aus Gastronomie, Hotellerie und Gem

Referent/in

Ivonne Daurú

Kursanbieter

Landeshotelfachschule Kaiserhof, Meran

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:

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weiterbildung.kaiserhof@schule.suedtirol.it

Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung

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