Diätetisch geschulte Köche DGE
Ziel dieser spezialisierten Ausbildung ist es, berufserfahrene Köchinnen und Köche im Bereich der Diätetik weiterzubilden. Diätetisch geschulte Fachkräfte tragen – in enger Zusammenarbeit mit Ärzt:innen und Ernährungstherapeut:innen – wesentlich zur gesunden und bedarfsgerechten Ernährung von Gästen und Patient:innen bei. Einsatzbereiche sind unter anderem Hotels, Restaurants, Kuranstalten, Pflegeheime, Kindergärten, Mensen und Krankenhäuser.
Die Ausbildung vermittelt fundiertes Wissen in den Bereichen Ernährung, Diätetik, Anatomie, Physiologie und krankheitsspezifischer Kostformen. Im praktischen Teil lernen die Teilnehmenden, ärztliche Diätverordnungen fachgerecht umzusetzen, Nährstoffe gezielt auszuwählen, zu berechnen und entsprechend zuzubereiten.
Die Fachausbildung orientiert sich am Programm der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), ist durch diese anerkannt und international zertifiziert. Sie steht unter der wissenschaftlichen Leitung von Ärzt:innen und Ernährungstherapeut:innen und wird in Zusammenarbeit mit qualifizierten Fachlehrpersonen der Landeshotelfachschule Kaiserhof Meran durchgeführt.
Zugangsvoraussetzungen
- Lehrabschlussdiplom als Köchin bzw. Koch oder eine gleichwertige Ausbildung (Fachschule) und
- eine mindestens 3-jährige einschlägige Berufserfahrung nach bestandener Lehr- oder Fachschulabschlussprüfung
Unterrichtsfächer
| Einführung | 5 Std. |
| Grundlagen der Ernährung | 25 Std. |
| Spezielle Anatomie, Physiologie und Biochemie | 15 Std. |
| Krankheitslehre und Pathophysiologie | 35 Std. |
| Diätetik | 45 Std. |
| Lebensmittelkunde | 15 Std. |
| Menüplanung und Diätkochkunde | 10 Std. |
| Fachpraktischer Unterricht und Demoküche | 60 Std. |
| Gesamt | 210 Std. |
Datum
Anfang Oktober 2026 bis Ende Jänner 2027
Dienstag und Donnerstag abends (online)
Freitag und Samstag (in Präsenz)
Kursgebühr
800,00 Euro
Titel und Diplom
Die Absolventinnen und Absolventen erhalten nach Beendigung des ersten Lehrgangs und erfolgreich bestandener Diplomprüfung den Berufstitel „Diätetisch geschulte Köchin DGE“ bzw. „Diätetisch geschulter Koch DGE“. Das Diplom wird bei der Bewerbung bei öffentlichen Institutionen als Vorzugstitel bewertet. Die Ausbildung zum „Diätetisch geschulten Koch" ist von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) zertifiziert und international anerkannt.
Anmeldung
bis Mitte September 2026
