Das Erleben gehobener Ess- und Trinkkultur in entsprechender Atmosphäre gehört an der Landeshotelfachschule Kaiserhof zum Ausbildungskonzept.

Schülerinnen und Schüler nehmen ihr Mittagessen in vier verschiedenen Bereichen ein: im großen Hotelspeisesaal wird Bankettservice geübt. Im à la carte-Restaurant und in der Tiroler Gaststube wird gehobener Service vermittelt. Im Self-Service lernen die SchülerInnen, wie man schnell und rationell Verpflegung anbieten kann.

Da die Lebensmittel planmäßig bestellt und in den verschiedenen Unterrichtsprogrammen in der Produktion umgesetzt werden müssen und gleichzeitig Wert auf ein hochwertiges Essenserlebnis gelegt wird, folgt das Mittagessen am Kaiserhof einem getakteten Organisationsplan.

Weil einerseits das Kochen und die Verabreichung der Speisen und Getränke Bestandteil des praktischen Unterrichts sind, andererseits aber auch das Erlebnis auf Kundenseite Teil dieser Erfahrung ist, ist die Teilnahme am Mittagessen im Speisesaal, im Restaurant und in der Gaststube verpflichtend.

Am Beginn und während des Schuljahrs werden Umfragen für die Abmeldung vom Essen durchgeführt. 

Kurzfristige Abmeldungen vom Essen sind für den Self-Service und den Speisesaal innerhalb eines festgelegten Zeitpunktes möglich, minderjährige Schüler/Innen benötigen das schriftliche Einverständnis der Eltern. Abmeldungen über die Lehrpersonen der ersten Stunde („Absenzkontrolle“) sind nicht möglich.

Unentschuldigte Abwesenheiten oder eine Nichtzulassung aufgrund unkorrekter Schulkleidung werden konsequent geahndet. Dies kann auch einen Ausschluss von den zukünftigen Mittagessen beinhalten. 

Während der Prüfungszeiten und bei besonderen Veranstaltungen gelten eigene Regelungen, die von Jahr zu Jahr in einem eigenen Plan festgelegt und den Schüler/Innen rechtzeitig bekannt gegeben werden.

Bei der Durchführung der praktischen Prüfungen können gemäß geltenden Bestimmungen Angehörige der Schüler/Innen kostenlos zum Essen eingeladen werden.

Das Mittagessen der SchülerInnen wird entsprechend den Richtlinien für die Schulfürsorge zum Preis von 3,50 € berechnet. Der Preis für den Tagesteller beträgt € 2,50.