Das Betriebspraktikum ist ein integrierender Bestandteil der schulischen Ausbildung und Voraussetzung für den Besuch einer weiterführenden Klasse bzw. für den Erhalt des Diploms. 

Folgende Praktika sind vorgegeben:

• vor der 3. Klasse: sechs Wochen im Bereich Service
• vor der 4. Klasse: sechs Wochen im Bereich Küche
• vor der 5. Klasse: sechs Wochen im Bereich Hotelbüro/Rezeption

Während der Praktikumszeit ist eine durchschnittliche Arbeitszeit von 40 Stunden in der Woche vorgegeben. Das 6-wöchige Praktikum umfasst mind. 30 Tage und mind. 240 Stunden. 

Auf Antrag des HGV hat die Landesarbeitskommission beschlossen, die Empfehlung für die Höhe des Taschengeldes anzupassen. Praktikantinnen und Praktikanten sollten nunmehr zwischen 650€ und 900€ im Monat erhalten.