Rezept des Monats

Marillenknödel

Menge/Port: 6 Knödel

Zutaten

• 40 g Butter
• 10 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 150 g Topfen
• 50 g Mehl
• 6 kleine Marillen
• 60 g Rohmarzipan zum Füllen
• 1 El Butter
• 60 g Weißbrotbrösel oder süße Brösel
• 1/2 Tl. Zimt
• 2 El Zucker
• 2 El Butter zum Abschmälzen

Topfenteig
Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Ei, Topfen und Mehl einrühren. Den Teig ca. 15 Minuten im Kühlschrank zugedeckt ruhen lassen.

Marillen
Marillen waschen, trocknen, einschneiden, jedoch nicht ganz durchschneiden, den Kern herausnehmen und mit je 10 g Rohmarzipan füllen.

Fertigstellung
Topfenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in sechs gleiche Quadrate (7 x 7 cm) schneiden. Nun die Teigquadrate um die Marillen gut verschließen und Knödel formen. In kochendem Salzwasser ganz leicht ca. 8 Minuten sieden. Butter zerlassen, Brösel darin unter ständigem Rühren leicht rösten. Marillenknödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, dann in den Bröseln wälzen, mit Zucker und Zimt bestreuen und mit Butter abschmälzen.

Variationen
Zwetschgenknödel: Verwenden Sie anstelle der Marillen Zwetschgen.
Wenn Sie Kirsch- oder Erdbeerknödel machen, lassen Sie das Marzipan weg.

Tipps
Anstelle des Rohmarzipans eignet sich auch Würfelzucker.
Zu den Marillenknödeln passt eine Erdbeer- oder Vanillesauce.
Man kann die Knödel auch in Krokantbröseln wälzen.
Kartoffelteig eignet sich auch für dieses Gericht.

Marillenknödel

KM Heinrich Gasteiger

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